A.乳酸菌 B.酵母菌 C.大肠杆菌
单项选择题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
A.乳酪链球菌 B.丁二酮乳链球菌 C.嗜热链球菌
单项选择题下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
A.酸牛乳 B.干酪 C.甜炼乳
单项选择题检测牛乳是否掺豆浆，使用的试剂是（）
A.碘溶液 B.碳酸纳 C.氢氧化钠
单项选择题乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）
A.乳糖 B.乳脂肪 C.磷酸盐和柠檬酸盐
单项选择题消毒乳设备清洗时NaOH常用浓度为（）
A.2％ B.3％ C.4％
