A、收银员在接到服务员送来的"订菜单"后,留下第一联 B、收银员应将账单第一联与订菜单第一联钉在一起 C、收银员清点票款后,在帐单第二联加盖印章连同找头由服务员转给顾客 D、餐厅服务员不能直接接触现金,应由收银员直接向客人收取
单项选择题下列哪种不属于常见的假钞制作形式()。
A、机制 B、复印 C、喷塑 D、拓印
单项选择题下列属于餐饮收银员正确的收银行为的选项是()。
A、负责收银和结帐工作,可以既管钱又管帐 B、负责收银和结帐工作,必须由两名以上员工来负责 C、负责收银和结帐工作,可以将客人的零头为客人抹去,不用收取 D、负责收银和结账工作,出现帐亏,一律由收银员承担经济亏损
单项选择题在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()的酒水,再上菜。
A、各种 B、准备好 C、相应 D、开启过
单项选择题西餐服务中,来店就餐客人进入休息区域后,服务员应向客人问候,并及时向客人送上各式(),送酒水前应先做介绍并征求客人意见。
A、葡萄酒 B、餐前酒 C、汽酒 D、开胃酒
单项选择题以下选项中对餐具菜点搭配之“色彩协调原则”理解正确的是()。
A、菜肴颜色应该服务从餐具颜色 B、餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致,才能有和谐之美 C、餐具和菜肴的色彩组合,是相互映衬,相互烘托的关系 D、餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾
单项选择题以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是()。
A、“色彩感情”指的是就餐者对某种颜色忌讳 B、餐具的色彩要与就餐者的习俗相适应 C、色彩感情是就餐者的性格 D、在配用餐具关心就餐者的色彩感情,可以渲染就餐的气氛
单项选择题随着人们生活水平的提高,饮食观念的转变,“食不厌精、脍不厌细”的饮食已成为现代人的一种()。
A、基本要求 B、生活时尚 C、生活标准 D、最低生活标准
单项选择题黄酒是中国最古老的独有酒种,被誉为()。
A、液体黄金 B、液体面包 C、国粹 D、液体粮食
单项选择题黄酒是()的良好来源,长期饮用有利于美容、抗衰老。
A、A族维生素 B、B族维生素 C、D族维生素 D、E族维生素
单项选择题黄酒的配餐也十分讲究,以不同的菜配()的酒,则更可领略黄酒的特有风味。
A、干型 B、相同 C、不同 D、半干型