黑巧克力是由糖、可可液块、（）等原料加工而成。

单项选择题白巧克力是由糖、可可脂、（）等原料加工而成。

A.可可粉
B.可可豆
C.代可可
D.固态乳

单项选择题白巧克力经长时间（）后凝固形成。

A.精磨
B.粗磨
C.搅拌
D.加热

单项选择题白巧克力是（）的巧克力产品。

A.乳白色
B.米白色
C.纯白色
D.灰白色

单项选择题搅打淡奶油时，要控制好搅打时间，（）长时间搅打。

A.可以
B.必须
C.不能
D.以上皆可

单项选择题蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹理且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲的泡沫状态，我们称为（）

A.干性发泡
B.湿性发泡
C.硬性发泡
D.半干半湿发泡