A.较高B.较低C.不变D.稳定
单项选择题白巧克力可以用于蛋糕的()。
A.烘烤B.装饰C.搅拌D.切割
单项选择题白巧克力可用于各类巧克力装饰物的()。
A.推卷B.包捏C.制作D.切割
单项选择题裱花蛋糕可以用黑巧克力()。
A.增色B.光亮C.调色D.裱字
单项选择题黑巧克力可以用于面包、蛋糕、饼干()。
A.淋面B.增色C.光亮D.滋润
单项选择题面包、蛋糕、饼干可用黑巧克力做表面()。
A.油润B.细腻C.光亮D.装饰
单项选择题淋面黑巧克力的可可脂含量是()。
A.23%25%B.32%-34%C.18%-25%D.36%-40%
单项选择题软质黑巧克力的可可脂含量是()。
A.23%-25%B.32%-34%C.18%-25%D.22%-28%
单项选择题代可可脂巧克力熔点()人体温度37℃,因此没有一种入口即化的感觉。
A.低于B.高于C.等于D.无关于
单项选择题()用棕桐油、植物类油脂或其他代可可脂的物质制成。
A.可可脂B.可可油C.巧克力油D.代可可脂
单项选择题黑巧克力的可可脂含量在()左右,带有甜味。
A.25%-35%B.55%~65%C.45%-55%D.65%~-75%