和面是整个点心制作中最初的一道工序，是制作点心的（），直接影响成品的质量。

单项选择题和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。

A.调面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉

单项选择题通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.调粉

单项选择题面点操作以（）为主，每个工序的基础操作技巧都需要反复练习才能达到要求。

A.机器
B.手工
C.工具
D.手工为主，机器为轴

单项选择题面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作过程基本上是（）。

A.相同的
B.不同的
C.重复
D.有差异的

单项选择题面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。

A.制作
B.质量
C.成形
D.成熟