通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

单项选择题面点操作以（）为主，每个工序的基础操作技巧都需要反复练习才能达到要求。

A.机器
B.手工
C.工具
D.手工为主，机器为轴

单项选择题面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作过程基本上是（）。

A.相同的
B.不同的
C.重复
D.有差异的

单项选择题面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。

A.制作
B.质量
C.成形
D.成熟

单项选择题面点基础操作是学习制作各种点心的（）。

A.前提
B.第一步
C.关键
D.重要手段

单项选择题熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。

A.煮
B.烫
C.烧
D.煨