A.翻洗法B.刮洗法C.搓洗法D.漂洗法
单项选择题焦溜肉段用的是（）
A.包芡B.流芡C.米汤芡
单项选择题混合粉汁的主要内容有（）
A.淀粉、水B.淀粉、调味品C.面粉、调味品D.生粉、调味品
单项选择题味型是（）的综合感觉。
A.咸味和甜味B.味觉和嗅觉C.服务和语言D.甜味和辣味
单项选择题炒腰花用的是（）
A.包芡B.糊芡C.流芡D.米汤芡
单项选择题调制全蛋糊的方法是（）
A.淀粉倒入蛋液中B.蛋液倒入淀粉中C.两者一起混合D.蛋液倒入面粉中
