A.咸味和甜味B.味觉和嗅觉C.服务和语言D.甜味和辣味
单项选择题炒腰花用的是（）
A.包芡B.糊芡C.流芡D.米汤芡
单项选择题调制全蛋糊的方法是（）
A.淀粉倒入蛋液中B.蛋液倒入淀粉中C.两者一起混合D.蛋液倒入面粉中
单项选择题下列菜肴必须经过原料分割或剔骨整理的工序后才能制成的菜肴是（）
A.清炖仔鸡B.北京烤鸭C.脆皮乳鸽D.滑焰鸡丁
单项选择题下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是（）
A.三鲜鸭羹B.北京烤鸭C.双菇鸽松D.滑焰鸡丁
单项选择题家禽的胸肌最发达，主要位于（）
A.胸骨部B.颈下部C.上腹部D.前肢股前部
