兔肉质地（），肌纤维细而嫩。

单项选择题火腿可分为南腿、北腿、云腿三类，（）火腿为中国火腿的代表品种。

A.浙江金华
B.江苏如皋
C.云南宣威
D.江苏义乌

单项选择题绵羊的著名品种有（）。

A.藏羊
B.蒙古羊
C.哈萨克羊
D.以上都是

单项选择题烹调加热使菜肴原料由生到熟，有（）消化吸收。

A.利于
B.利用
C.适宜
D.适合

单项选择题职业道德具有内容上的（）和连续性的特征。

A.有限性
B.多样性
C.一致性
D.稳定性

单项选择题鸭翅和鸭脯分档取料是（）取下。

A.一起
B.一样
C.一时
D.一切