A、β’ B、β C、α D、α’
单项选择题天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
单项选择题（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
A、150 B、180 C、220 D、240
单项选择题动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。
A、一元饱和 B、二元饱和 C、全饱和 D、全不饱和
