天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

单项选择题（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。

A、β’
B、β
C、α
D、α’

单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。

A、150
B、180
C、220
D、240

单项选择题动物脂肪含有相当多的（）的三酰甘油，所以熔点较高。

A、一元饱和
B、二元饱和
C、全饱和
D、全不饱和

单项选择题豆油、小麦胚芽油、亚麻籽油和紫苏油属于（）类油脂。