人体内储存的脂类，三酰基甘油占到99%，根据三酰基甘油在室温下的存在状态，习惯上将液体状态的称为油，固体状态的称为脂肪，它们统称为油脂或中性脂肪。
单项选择题棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。
A、β’ B、β C、α D、α’
单项选择题天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。
单项选择题（）型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。
单项选择题（）型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。
单项选择题精炼后的油脂其烟点一般高于（）℃。
A、150 B、180 C、220 D、240
