炒青绿茶揉捻叶的外形要求是（）。

多项选择题鲜叶的化学成分包括（）。

A.水分
B.无机成分
C.有机成分
D.非茶类物质

多项选择题对老嫩混杂叶子揉捻时，实施筛分复揉的优点有（）。

A.分清大小
B.提高粗大叶子的成条率
C.塑造外形
D.提高内质

多项选择题以下属于白化茶的茶树品种有（）。

A.白叶茶一号
B.千年雪
C.黄金芽
D.龙井43
E.龙井长叶

多项选择题鲜叶贮青间要求的条件为（）。

A.高温
B.阴凉
C.清洁
D.高湿

多项选择题鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

A.水解酶
B.合成酶
C.多酚氧化酶
D.过氧化物酶

单项选择题茶多酚中以（）为主体。

A.儿茶素类
B.花黄素类
C.酚酸类
D.花青素类
E.黄烷酮类

多项选择题制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

A.以1芽2叶为主
B.兼采1芽3叶
C.细嫩对夹叶
D.驻芽2～4叶

多项选择题鲜叶内的化学成分很多，其成分可分为（）三大类。

A.水
B.无机成分
C.有机成分
D.都不是

多项选择题目前应用的鲜叶采摘方法主要有（）。

A.手工采
B.机械采
C.冷冻方法采
D.化学方法采

多项选择题判断鲜叶是否新鲜，主要是根据鲜叶（）情况。

A.色泽
B.气味
C.匀度
D.老嫩