以下属于白化茶的茶树品种有（）。

多项选择题鲜叶贮青间要求的条件为（）。

A.高温
B.阴凉
C.清洁
D.高湿

多项选择题鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

A.水解酶
B.合成酶
C.多酚氧化酶
D.过氧化物酶

单项选择题茶多酚中以（）为主体。

A.儿茶素类
B.花黄素类
C.酚酸类
D.花青素类
E.黄烷酮类

多项选择题制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

A.以1芽2叶为主
B.兼采1芽3叶
C.细嫩对夹叶
D.驻芽2～4叶

多项选择题鲜叶内的化学成分很多，其成分可分为（）三大类。

A.水
B.无机成分
C.有机成分
D.都不是

多项选择题目前应用的鲜叶采摘方法主要有（）。

A.手工采
B.机械采
C.冷冻方法采
D.化学方法采

多项选择题判断鲜叶是否新鲜，主要是根据鲜叶（）情况。

A.色泽
B.气味
C.匀度
D.老嫩

多项选择题鲜叶管理包括（）。

A.鲜叶运送
B.鲜叶验收分级
C.鲜叶摊放贮存
D.以上都不是

多项选择题精制加工中的干燥分为（）。

A.烤火
B.补火
C.做火
D.复火

多项选择题毛拣的主要对象是（）。

A.粗叶
B.老叶
C.长梗
D.弯条