A.水分B.无机成分C.有机成分D.非茶类物质鲜叶的化学成分包括（）。……

多项选择题对老嫩混杂叶子揉捻时，实施筛分复揉的优点有（）。

A.分清大小
B.提高粗大叶子的成条率
C.塑造外形
D.提高内质

多项选择题以下属于白化茶的茶树品种有（）。

A.白叶茶一号
B.千年雪
C.黄金芽
D.龙井43
E.龙井长叶

多项选择题鲜叶贮青间要求的条件为（）。

A.高温
B.阴凉
C.清洁
D.高湿

多项选择题鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。

A.水解酶
B.合成酶
C.多酚氧化酶
D.过氧化物酶

单项选择题茶多酚中以（）为主体。

A.儿茶素类
B.花黄素类
C.酚酸类
D.花青素类
E.黄烷酮类

多项选择题制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。

A.以1芽2叶为主
B.兼采1芽3叶
C.细嫩对夹叶
D.驻芽2～4叶

多项选择题鲜叶内的化学成分很多，其成分可分为（）三大类。

A.水
B.无机成分
C.有机成分
D.都不是

多项选择题目前应用的鲜叶采摘方法主要有（）。

A.手工采
B.机械采
C.冷冻方法采
D.化学方法采

多项选择题判断鲜叶是否新鲜，主要是根据鲜叶（）情况。

A.色泽
B.气味
C.匀度
D.老嫩

多项选择题鲜叶管理包括（）。

A.鲜叶运送
B.鲜叶验收分级
C.鲜叶摊放贮存
D.以上都不是

多项选择题精制加工中的干燥分为（）。

A.烤火
B.补火
C.做火
D.复火

多项选择题毛拣的主要对象是（）。

A.粗叶
B.老叶
C.长梗
D.弯条

多项选择题茶叶精制中筛分机筛床的运动方式有（）等种。

A.平面圆周运动
B.往复直线运动
C.轴向圆周运动
D.上下跳动加平面圆周运动

多项选择题为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

A.等级
B.品别
C.季节
D.茶树品种

多项选择题茶叶加工拼配付制方法有（）。

A.单级拼和，单级付制，多级收回
B.单级拼和，阶梯式付制，多级收回
C.多级付制，多级收回
D.各级均匀拼和