A.速冻 B.冷冻 C.口味 D.食用方法
单项选择题慕斯奶油含量很高，口感（），属于冷冻类甜点
A.凉爽 B.入口即化 C.软滑、细腻 D.酸甜
单项选择题制作（）时，加入面粉后的面糊要不断搅拌，使其均、无疙瘩状物
A.冰淇淋 B.果冻 C.热食沙勿来 D.奶油胶冻
单项选择题冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好 B.溶化时间长 C.凝固时间短 D.凝固时间长
单项选择题冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型
A.攀盆 B.瓦楞盘 C.带盖土司模 D.烤盘
单项选择题（）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘
A.自助餐甜品 B.正餐后甜品 C.零售甜品 D.普通用餐后甜品
