葡萄酒的还原气味主要有（）。

多项选择题葡萄酒的氧化气味主要有（）。

A.煮味
B.焦味
C.哈喇味
D.硫化氢味

多项选择题通过品尝确定与目标产品最相近的方案，然后在此基础上对调配比例进一步调整，这种调整的依据是（）等方面。

A.香气
B.口感滋味
C.典型性
D.颜色

多项选择题甜味可以和（）相互掩盖。

A.咸味
B.酸味
C.苦味
D.涩味

多项选择题根据葡萄酒陈酿期间的品评目的，一般采用（）。

A.分级品评
B.产品评优
C.质量检验品评
D.分析品评

多项选择题GB 15037-2006中柠檬酸指标为（）。

A.白葡萄酒≤1.0g/L
B.干葡萄酒≤1.0g/L
C.半干葡萄酒≤1.0g/L
D.甜葡萄酒≤2.0g/L

多项选择题GB 15037-2006中甲醇指标为（）。

A.白葡萄酒≤250mg/L
B.桃红葡萄酒≤250mg/L
C.红葡萄酒≤400mg/L
D.甜葡萄酒≤500mg/L

多项选择题GB 15037-2006中干浸出物指标为（）。

A.白葡萄酒≥16.0g/L
B.桃红葡萄酒≥17.0g/L
C.红葡萄酒≥18.0g/L
D.甜葡萄酒≥19.0g/L

多项选择题下列属于类A不合格项的是（）。

A.标签
B.挥发酸
C.卫生要求
D.铁

多项选择题下列属于B类不合格项的是（）。

A.总糖
B.二氧化碳
C.铜
D.铁

多项选择题（）可以加强酸感，使之后味变得过强。

A.苦味
B.涩味
C.辣味
D.酸味