发酵过程中，酵母的沉降是有梯度，请依照其特点填入上层（）

多项选择题啤酒酵母的凝聚性会影响（）

A.发酵度
B.发酵速度
C.啤酒过滤
D.酵母回收
E.双乙酰还原

多项选择题下列选项中，会导致双乙酰还原慢，啤酒中双乙酰含量高的原因为（）。

A.酵母发酵力不强
B.酵母活力强
C.凝集性强、沉淀快的酵母
D.麦汁游离氨基氮偏低
E.酵母被杂菌污染

多项选择题在啤酒发酵过程中，如果发酵温度过高会导致啤酒出现（）

A.溶剂般的特征
B.甜味
C.谷物味
D.麦汁味
E.刺激感增强

多项选择题以下选项中，有利于高级醇的形成的为（）

A.高发酵度菌种
B.低pH值
C.通风搅拌发酵
D.加压发酵
E.高发酵温度

多项选择题下列麦汁中的氨基酸，在发酵初期能被酵母快速吸收的有（）

A.丝氨酸
B.精氨酸
C.缬氨酸
D.脯氨酸
E.天冬氨酸