返青烟烘烤工艺调整，采用（）的烘烤策略。

多项选择题烟叶颜色和嗅香的变化是叶内一系列（）的结果，属酶促反应过程。

A.生理生化
B.生化变化
C.生物化学
D.物质转化

多项选择题大田整齐度差，将导致不同素质烟叶混装混烤（），也包括未熟叶、适熟叶、过熟叶的同炕烘烤。

A.不同品种
B.不同营养水平
C.不同部位
D.不同烟田

单项选择题烟叶烘烤定色初期阶段要求干球温度升到（）℃，稳温烘烤至主脉变白。

A.40~42
B.43~45
C.46~48
D.50~52

单项选择题（）叶的各种亚硝胺含量和总含量都显著高于初熟叶。

A.尚熟
B.成熟
C.过熟
D.假熟

单项选择题类胡萝卜素占色素的比例由烘烤前的（）左右上升到烘烤后的80%左右。

A.5%
B.10~20%
C.38%
D.30~55%

单项选择题烟叶变黄结束时，叶绿素含量降低（）左右。

A.38%
B.30~55%
C.80%
D.85%

单项选择题旱黄烟的实质是干旱造成的（），如能解除干旱，烟叶仍能恢复生长，所以不可盲目提前采收。

A.返青
B.黑暴
C.假熟
D.脱肥

多项选择题烟叶在烘烤过程中香气物质含量的变化，下列说法正确的是（）

A.鲜烟叶具有作为卷烟原料烟叶所持有的香气
B.在变黄阶段，相对分子质量在120以上的大分子香气物质和相对分子质量在130以下的小分子香气或香气物质都大幅度增加
C.定色阶段主要是大分子香气物质含量增加，而且增加幅度比变黄阶段要打的多，小分子则有所减少，是香气前体物质发生缩聚形成大量香气物质的结果，也可能因为这些物质是代谢的中间产物
D.干筋阶段香气物质总量基本保持不变，大分子香气物质继续增加，相对分子质量在130以下的小分子物质减少比较明显，这是挥发损失的结果

单项选择题散烟烘烤一般采取“两长一短、低湿慢烤”烘烤工艺。下列说法错误的是（）

A.烘烤过程按变黄、定色、干筋三个阶段划分
B.采用延长变黄阶段和定色阶段的烘烤时间
C.缩短干筋阶段的烘烤时间
D.在变黄中期至定色后期降低烤房湿度、减慢升温速度的烘烤工艺

单项选择题在烘烤过程中，烟叶蛋白质和（）有着明显的消长关系。

A.丙氨酸
B.天冬氨酸
C.游离氨基酸
D.苯丙氨酸