服务员在餐厅服务的（），要主动服务，遵守服务程序。

单项选择题道德是指人们行为应遵循的原则和标准，是（）一种特殊的行为规范。

A、改变生存环境
B、处理人们之间各种关系
C、提高思想觉悟
D、促进社会经济发展

单项选择题（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

A、扒羊肉条
B、烧牛尾
C、北京烤鸭
D、扒猪脸

单项选择题（）的习惯流行于我国南方。

A、餐前用汤
B、餐前喝奶茶
C、餐前敬酒
D、餐前饮茶

单项选择题正确的走姿要求之一是（）。

A、两眼注视下方
B、两眼注视前上方
C、两眼平视
D、瞻前顾后

单项选择题瓷器餐具应（）但不能堆叠过高。

A、用专柜分档存放
B、堆放在备餐间
C、不用分规格
D、可以在备料柜中存放

单项选择题处理客人遗留物品做法正确的是（）。

A、归为己有
B、报告总经理
C、马上还给失主
D、通知失主交保管费后取走

单项选择题对餐具、茶具等容器用含氯制剂消毒时，应将其在浓度应为（）的溶液中浸泡3～5分钟。

A、10%
B、3%
C、5%
D、3‰～5‰

单项选择题主动、（）、耐心、周到是餐饮企业对服务员的基本要求。

A、协调
B、实在
C、大度
D、热情

单项选择题使用广泛，方便客人阅读的菜单是（）。

A、台式菜单
B、板式菜单
C、本式菜单
D、木牌式菜单

单项选择题西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。

A、在右、在左
B、在左、在右
C、在上、在下
D、在前、在后