营养食谱制定中，首先是形成常用菜单，然后形成每个周期的（一周至半月）通用营养食谱，最终完成（）。

单项选择题脑力劳动者的配餐应控制（）的供给量。

A.蛋白质
B.能量
C.豆制品
D.碳水化合物

单项选择题幼儿园膳食应选择营养丰富的食品， 多吃（）。

A.鱼
B.时令蔬菜、水果
C.肉
D.豆制品

单项选择题儿童和高龄老人膳食的钙磷比应达到（）。

A.1：1
B.3：1
C.1.5：1
D.2：1

单项选择题青少年膳食的钙磷比应达到（）。

A.1：1
B.3：1
C.4：1
D.2：1

单项选择题如每天摄入10g盐，可丢失钙约（）。

A.120mg
B.80mg
C.180mg
D.50mg

单项选择题一般膳食要求铁锌比以（）为宜。

A.2：1～1：1
B.3：1～2：1
C.1：1～2：1
D.1：1～1.2：1

单项选择题健康人体中含锌1.5～3.0g，锌的含量（）。

A.少于铁
B.多于铁
C.等于铁
D.与铁无关

单项选择题为肾病病人配餐时，要准确地计算膳食中的（）。

A.钾钠比
B.铁锌比
C.钙磷比
D.氮热比

单项选择题在制定营养食谱并核定食物原料用量以后，就应（）营养食谱营养素供给量。

A.确定
B.核定与矫正
C.说明
D.制定

单项选择题因消毒液腐蚀不锈钢器具，消毒时应改用（）。

A.清水冲洗
B.定期蒸煮
C.酒精消毒
D.无菌毛巾擦拭