衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是（）。

单项选择题厨房沟通与餐厅沟通包厢就餐客人就餐需求，首先应获取的是（）信息。

A.就餐目的
B.顾客性格
C.结算方式
D.就餐标准

单项选择题某酒店大胆引进元宇宙沉浸式餐厅梦幻体验，是（）营销特点的体现。

A.品牌
B.快捷
C.绿色
D.创新

单项选择题个性化服务模式在餐厅促销分类中的（）最多的被运用。

A.服务促销法
B.对象促销法
C.优惠促销法
D.环境促销法

单项选择题建立客史档案的最主要的方式是（）。

A.登记单
B.档案卡片
C.电脑
D.记事本

单项选择题（）是形式比较简单的宴会。

A.冷餐会
B.酒会
C.茶歇
D.自助餐

单项选择题冷餐会摆放必须要的家具是（）。

A.双人餐桌
B.自助餐台
C.四人餐桌
D.长方餐桌

单项选择题安排客人的座位的内容表述不正确的是（）。

A.引领到位时，一定要问询是否喜欢这个位置
B.迎宾员不能为客人更换座位
C.人数较多时，一般安排靠里的位置
D.迎宾员一般不可以在楼面逗留较长时间，客人需帮助，可做解释，并立即知会领班和服务员

单项选择题关于中餐基本餐桌礼仪的要求，下面的描述正确的有（）。

A.用餐时须温文尔雅，从容安静，侃侃而谈
B.自用餐具可伸入公用餐盘夹取菜肴
C.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉
D.食物带计，须立马送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅

单项选择题下列关于餐厅服务用语的表述中不正确的是（）。

A.服务员和客人沟通目的是要启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心里的压力
B.传统服务是“吆吼服务”，鸣堂叫菜、唱收唱付。但现代服务是轻声服务，他要为客人保留一片宁静的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答
C.宾客来店有欢迎声。宾客离店有道别声。客人帮忙或表扬时，有致谢声。客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声。服务不周有道歉声。客人呼唤时有回应声
D.一个品牌企业在服务语言上，可以根据地方风味和风格使用方言服务

单项选择题在现代酒店服务中，（）的行为是正确的。

A.只要客人满意了，可以不用尊重客人
B.服侍的标准是尊重客人
C.客人的隐私是可以分享的快乐
D.在服务过程中未经客人允许，不随意翻动、挪动和扬弃客人物品