西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

单项选择题团结协作表现在工作中的是相互支持与配合，只有相互（），才能完成任务。

A.支持与阻挠
B.支持与隐瞒
C.监督与配合
D.支持与配合

单项选择题良好的职业道德可以创造良好的经济效益，有力保障个人的（）。

A.合法权益
B.所有利益
C.任何利益
D.地方利益

单项选择题职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设有极大的促进作用。

A.私密生活
B.个人生活
C.社会生活
D.家庭生活

单项选择题直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。

A.10分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.40分钟

单项选择题成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。

A.无异味
B.无香味
C.有焦味
D.有异味

单项选择题成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。

A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑

单项选择题面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。

A.表皮厚
B.表皮裂
C.表皮薄
D.表皮凹

单项选择题食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）

A.时间
B.温度
C.湿度
D.酸度

单项选择题制作面包的水应使用微酸性的水，即PH值在（）之间的水。

A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5

单项选择题面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。

A.一个
B.二个
C.三个
D.四个