良好的职业道德可以创造良好的经济效益，有力保障个人的（）。

单项选择题职业道德与（）关系最密切，关系到社会稳定和和谐，对社会精神文明建设有极大的促进作用。

A.私密生活
B.个人生活
C.社会生活
D.家庭生活

单项选择题直接发酵法发酵时间一般在（）左右。面团经过短时间松弛发酵，体积增大一倍左右。

A.10分钟
B.30分钟
C.20分钟
D.40分钟

单项选择题成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。

A.无异味
B.无香味
C.有焦味
D.有异味

单项选择题成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。

A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑

单项选择题面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。

A.表皮厚
B.表皮裂
C.表皮薄
D.表皮凹

单项选择题食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）

A.时间
B.温度
C.湿度
D.酸度

单项选择题制作面包的水应使用微酸性的水，即PH值在（）之间的水。

A.5.0~6.0
B.6.0~7.0
C.7.5~8.5
D.9.0~9.5

单项选择题面包面团在搅拌过程中经历（）阶段。

A.一个
B.二个
C.三个
D.四个

单项选择题面包烘烤前最后成型及美化装饰的所有技术动作一定要（）。

A.灵活轻巧
B.快速、粗狂
C.僵硬、有力
D.随意、大胆

单项选择题现在普遍是用的醒发箱一般具有（）调节器和温度调节器等电器按钮。

A.蒸汽
B.湿度
C.冷风
D.冷气