A.10分钟 B.30分钟 C.20分钟 D.40分钟
单项选择题成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。
A.无异味 B.无香味 C.有焦味 D.有异味
单项选择题成熟的软质面包成品色泽应（）、均匀。
A.淡黄 B.焦黄 C.金黄 D.焦黑
单项选择题面包烘烤炉温过低，成品（）、颜色浅；水分蒸发过多，减少了面包的柔软度。
A.表皮厚 B.表皮裂 C.表皮薄 D.表皮凹
单项选择题食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可用来调整发酵的（）
A.时间 B.温度 C.湿度 D.酸度
单项选择题制作面包的水应使用微酸性的水，即PH值在（）之间的水。
A.5.0~6.0 B.6.0~7.0 C.7.5~8.5 D.9.0~9.5
