A.接通电源，打开开关 B.设定底面火温度 C.烤制产品 D.以上都是
单项选择题二氧化碳灭火器主要用于扑救电气设备的火灾及（）引起的厨房火灾。
A.食用油 B.燃气灶 C.固体燃料 D.植物燃料
单项选择题燃气灶燃烧发生高焰现象，说明进风量大，应（）。
A.调小风门 B.调大风门 C.关闭风门 D.调节风门
单项选择题面点师进入大型冷库搬运原料时，应熟记安全出口和（）的位置。
A.猪肉 B.牛肉 C.鱼肉 D.警铃
单项选择题（）是指能直接能配制菜点的原料，它包括经加工配置为成品的原料和购进的半成品原料。
A.毛料 B.净料 C.原材料 D.配料
单项选择题出材率是指净料与（）的比率。
A.毛成本 B.净成本 C.毛料 D.销售价格
