对水产品在冷冻冷藏中微生物的描述正确的是（）

单项选择题下列对超冷保鲜的描述，不正确的有（）

A.需要用低温盐水作吊水处理
B.处理时间一般为30min内
C.鱼体可以全身冻结
D.可同时实现将鱼立即杀死和初期的急速冷却

单项选择题关于水产品冻结时几个基本概念的描述，错误的是（）

A.水产品体内组织中水分开始冻结的温度称为冻结点
B.水产品冻结点比水的冰点低是因为里面的水分不是纯水
C.水产品中的水分全部冻结，才能达到共晶点
D.共晶点一般在-18℃就达到贮藏要求

单项选择题下列对于气调保鲜的原理，描述不正确的是（）

A.需在低温环境下操作
B.空气的组成需要提高CO₂的比例，但氧气可以不变
C.气调可减弱鲜活品的呼吸强度，抑制微生物的生长繁殖
D.气调可降低化学反应的速率

单项选择题对于冷海水保鲜法的描述不正确的是（）

A.鱼舱要求隔热、水密封以及耐腐蚀、不易玷污、易清洗等
B.冷海水需要制冷才能保持温度
C.温度需保持在-1-0℃，渔获物与海水的比例为7：3
D.不需要加冰，但可以加盐，盐使冰点下降

单项选择题水产品的保鲜方式中，最有效的是（）

A.低温保鲜
B.气调保鲜
C.化学保鲜
D.辐照保鲜

多项选择题以下对于水产品的卫生标准，正确的描述为（）

A.甲壳类的菌落总数的标准比贝类要高，因为贝类更易腐败
B.作为一级鲜度标准，蓝圆鰺、鲐鱼的菌落总数要高于带鱼、黄鱼等白肉鱼，说明前者自身带的微生物要多，更易腐败
C.同种鱼中，其二级标准时含有的微生物更多，比一级时更接近腐败
D.鱼类鲜度从一级到二级标准的微生物增加越多，表明越易腐败

多项选择题鱼体死后的肌肉一般经历的变化过程包括（）

A.僵硬
B.解僵
C.自溶
D.腐败

多项选择题下列可导致水产品在加工贮藏中颜色变化的有（）

A.MetMb的生成
B.美拉德反应
C.嗜盐菌的存在
D.干制加工

多项选择题鱼贝类第一限制氨基酸多为含硫氨基酸，那么含硫氨基酸包括（）

A.Met
B.Ser
C.Tyr
D.Cys

多项选择题下列影响水产品化学组成和理化性质的因素有（）

A.栖息环境
B.季节
C.产卵
D.性别