酿制酱油最关键的环节是（）。

单项选择题我国著名的食用醋基本上都是以（）发酵法生产的。

A.固态
B.液态
C.混合
D.醋酸

单项选择题成品白酒出厂前必须经过（）操作，使不同酒质的酒相互搭配，缩短差异，使其具有特有的风格和稳定的质量。

A.勾兑
B.老熟
C.成酿
D.蒸馏

单项选择题籼稻的千粒重是（）。

A.25~27克
B.23~25克
C.30~32克
D.17~41克

单项选择题酒精发酵的微生物是（）。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.曲霉

单项选择题大曲酒是用（）作糖化剂，在窖内进行糖化发酵，成熟后固态蒸馏制成的酒。

A.酵母
B.老酒
C.大曲
D.醪糟