A.运输储藏B.精细加工C.烹调处理D.水洗处理
单项选择题杂豆类中的碳水化合物主要以（）的形式存在。
A.果糖B.麦芽糖C.半纤维素D.淀粉
单项选择题由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。
A.细菌发酵作用B.阳离子交换作用C.结合有机化合物作用D.黏滞作用
单项选择题催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（）。
A.铁B.钾C.钠D.锌
单项选择题下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是（）。
A.先洗后切B.急火短炒C.现烹现吃D.加碱
单项选择题为避免胎儿神经管畸形，应从围孕期开始补充（）。
A.叶酸B.硫胺素C.抗坏血酸D.烟酸
