A.果糖B.麦芽糖C.半纤维素D.淀粉杂豆类中的碳水化合物主要以（）的形式存在。……

单项选择题由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

A.细菌发酵作用
B.阳离子交换作用
C.结合有机化合物作用
D.黏滞作用

单项选择题催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（）。

A.铁
B.钾
C.钠
D.锌

单项选择题下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是（）。

A.先洗后切
B.急火短炒
C.现烹现吃
D.加碱

单项选择题为避免胎儿神经管畸形，应从围孕期开始补充（）。

A.叶酸
B.硫胺素
C.抗坏血酸
D.烟酸

单项选择题全脂乳粉的营养成分约为鲜乳的（）倍。

A.3～4
B.5～6
C.7～8
D.9～10