面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。

单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。

A、面包
B、饼干
C、蛋糕
D、馒头

单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。

A、面包
B、饼干
C、蛋糕
D、馒头

单项选择题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。

A、一次发酵法
B、二次发酵法
C、快速发酵法
D、冷冻面团法

单项选择题目前，国内面包生产中使用的酵母有多种类型，其中（）使用效果最好。

A、鲜酵母
B、活性干酵母
C、即发干酵母

单项选择题对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中（）适用范围广。

A、冲印成型
B、辊印成型
C、辊切成型