A.去离子水 B.硝酸 C.双氧水 D.硝酸镁
单项选择题通常把食品经高温灼烧后的残留物称为()。
A.有效物 B.粗灰分 C.无机物 D.有机物
单项选择题以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是()。
A、氯化钠 B、碳酸钙 C、蛋白质 D、氧化铁
单项选择题测定食品中灰分时,首先准备瓷坩锅,用盐酸(1:4)煮1~2小时,洗净晾干后,用什么在坩锅外壁编号。()
A、FeCl3与蓝墨水 B、MgCl2与蓝墨水 C、记号笔 D、墨水
单项选择题实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g,则计算时应选用()作为计算数据
A.20.5327 B.20.5306 C.20.5310 D.取3次平均值
单项选择题糖果水分测定时干燥箱压力为40~53KPa,温度一般控制在()
A.常温 B.30~40℃ C.50~60℃ D.80~90℃
单项选择题下列物质中()不能用直接干燥法测定其水分含量
A.糖果B.糕点C.饼干D.食用油
单项选择题采用两次烘干法,测定水份,第一次烘干宜选用()温度
A.40℃左右 B.60℃左右 C.70℃左右 D.100℃
单项选择题水分测定时,水分是否排除完全,可以根据()来进行判定。
A、经验 B、专家规定的时间 C、样品是否已达到恒重 D、烘干后样品的颜色
单项选择题常压干燥法测定面包中水分含量时,选用干燥温度为()
A、100~105℃ B、105~120℃ C、120~140℃ D、>140℃
单项选择题食品分析中干燥至恒重,是指前后两次质量差不超过()
A.2毫克B.0.2毫克C.0.1克D.0.2克