（）的形成可以使饭店管理者及时发现问题并予以解决，把饭店服务差错降到最低限度。

多项选择题饭店服务质量管理体系是由质量管理各要素组成的一个管理系统，目的在于提高（）的服务质量，使饭店服务趋于“零缺点”。

A.各处室
B.各岗位
C.各员工
D.各环节
E.各部门

多项选择题服务规程制定后，通过对员工的（），使其树立服务质量意识，熟练掌握服务规程内容并主动自觉严格执行，使服务规程真正成为提高服务质量的坚实基础。

A.培训
B.教育
C.督导
D.控制
E.检查

单项选择题（）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

A.服务标准
B.服务制度
C.服务体系
D.服务规程

多项选择题下列关于西餐餐中服务的表述中，正确的有（）。

A.服务人员待宾客坐定后，先向宾客介绍开胃酒或饮料，递上菜单给宾客
B.开胃酒服务结束以后，服务员主动上前询问宾客是否可以点菜
C.点菜时认真记录每位宾客的餐位、菜肴及其要求
D.宾客点菜完毕后，服务员即可离开
E.将点菜单迅速传送至厨房和收银台，并根据宾客所点菜肴的特点调整相应的餐具

多项选择题下列关于西餐宴会的说法中，正确的是（）

A.西餐宴会中，男主人一般为第一主人
B.西餐宴会中面对餐厅正门的位置为尊
C.西餐宴会中主位右侧的位置为尊
D.西餐宴会中男女席位交叉排列
E.西餐宴会中男、女主人可以在长桌的中央相对而坐，也可以分别坐在长桌两端