董事长全面负责饭店的服务质量管理工作，各级管理者在董事长的领导下，控制本*部门或班组的服务质量。

多项选择题饭店服务质量管理体系是由质量管理各要素组成的一个管理系统，目的在于提高（）的服务质量，使饭店服务趋于“零缺点”。

A.各处室
B.各岗位
C.各员工
D.各环节
E.各部门

多项选择题服务规程制定后，通过对员工的（），使其树立服务质量意识，熟练掌握服务规程内容并主动自觉严格执行，使服务规程真正成为提高服务质量的坚实基础。

A.培训
B.教育
C.督导
D.控制
E.检查

单项选择题（）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

A.服务标准
B.服务制度
C.服务体系
D.服务规程

判断题上菜时，应先斟酒后上菜，斟好的酒应移至最左边，以方便客人取用。

判断题西餐服务中，刀、叉分搭放在菜盘两边，则表示还需继续用餐。