服务规程制定后，通过对员工的（），使其树立服务质量意识，熟练掌握服务规程内容并主动自觉严格执行，使服务规程真正成为提高服务质量的坚实基础。

单项选择题（）是饭店服务质量管理的依据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

A.服务标准
B.服务制度
C.服务体系
D.服务规程

多项选择题下列关于西餐餐中服务的表述中，正确的有（）。

A.服务人员待宾客坐定后，先向宾客介绍开胃酒或饮料，递上菜单给宾客
B.开胃酒服务结束以后，服务员主动上前询问宾客是否可以点菜
C.点菜时认真记录每位宾客的餐位、菜肴及其要求
D.宾客点菜完毕后，服务员即可离开
E.将点菜单迅速传送至厨房和收银台，并根据宾客所点菜肴的特点调整相应的餐具

多项选择题下列关于西餐宴会的说法中，正确的是（）

A.西餐宴会中，男主人一般为第一主人
B.西餐宴会中面对餐厅正门的位置为尊
C.西餐宴会中主位右侧的位置为尊
D.西餐宴会中男女席位交叉排列
E.西餐宴会中男、女主人可以在长桌的中央相对而坐，也可以分别坐在长桌两端

多项选择题西餐厅服务方式有（）之分。

A.法式服务
B.美式服务
C.俄式服务
D.中餐式服务
E.泰式服务

多项选择题10人正式宴会座次安排，在主人的左边可以安排（）

A.主宾
B.第二宾
C.第三宾
D.第四宾
E.第五宾