烘焙机作业时，摊叶厚度以（）cm左右为宜，同时几个烘斗要注意前后调换，使各烘斗都吃火均匀。

单项选择题大佛龙井高档茶辉锅一般用（）。

A.手工
B.理条机
C.长板式扁形茶炒制机
D.挥锅机

单项选择题一般平面圆筛机有四层筛面，将茶叶分成（）个筛号茶。

A.4
B.5
C.6
D.7

单项选择题在进行香气审评时，热嗅时茶汤温度为（）最理想。

A.接近室温
B.45℃
C.75℃
D.100℃

单项选择题就不同焙火程度的茶类来说，（）最耐贮藏。

A.轻培火茶
B.清香茶
C.重熔火茶
D.高品质等级茶

单项选择题岩茶鲜叶釆摘偏嫩，摇青中极易产生（）“死青”现象，影响正常的“走水消青”。

A.红梗红叶
B.“断芽”“断梗”、红变过度
C.“断芽”“红梗”
D.“红芽”“断梗”

单项选择题在龙井加工过程中，如加压太早，易造成龙井茶（）。

A.颜色变黄
B.色泽偏暗
C.颜色变绿
D.碎茶多

单项选择题名优绿茶加工时，鲜叶要（）。

A.现采现采
B.适度摊放
C.娄凋
D.发酵

单项选择题红茶初加工中，揉捻力度不足，对加工品的主要影响是（）。

A.揉捻叶发酵速度快
B.揉捻叶发酵速度慢
C.条索紧结
D.条索扁条、断碎多

单项选择题以加工工艺看，白茶是一种（）的茶。

A.多次炒制的
B.多次揉捻
C.既炒又揉
D.不揉也不炒

单项选择题普通大宗绿茶汤冲泡时间为（）。

A.2分种
B.3分钟
C.4分钟
D.5分钟