（）负责宴会厅、自助餐厅等菜肴的制作及向各个分厨房供应基础汤和半成品等。

单项选择题公司或团体式又分为预订式餐厅和（），即餐厅定时、定菜、定价的供应套餐，如宴会餐厅、自助餐厅。

A.混合式餐厅
B.酒吧式餐厅
C.咖啡式餐厅
D.特色餐厅

单项选择题餐厅根据其供应的特点和营业形式一般分为零点式餐厅和（）两种。

A.咖啡式餐厅
B.酒吧式餐厅
C.公司或团体式
D.预订式餐厅

多项选择题德国人有生吃牛肉的习惯，如鞑靼牛肉是以嫩牛肉剁碎，拌以（）食用。

A.生葱头末
B.酸黄瓜
C.水果
D.生蛋黄
E.奶酪

多项选择题俄式菜肴口味浓重，（）各味俱全，并喜欢生食大蒜、葱头。

A.酸
B.咸
C.鲜
D.甜
E.香

多项选择题英国饮食比较偏爱（）。

A.海鲜
B.牛肉
C.羊肉
D.禽类
E.蔬菜