采购食品时索证的作用是（）。

单项选择题与食物中毒有直接关系的细菌污染指标是（）。

A.细菌总数
B.大肠菌群
C.致病菌
D.乳酸杆菌

单项选择题（）可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。

A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处

单项选择题从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。

A.工商营业执照
B.食品生产许可证
C.采购清单
D.产品合格证明

单项选择题（）为病毒提供了很好的保存条件。

A.空气
B.阳光
C.水
D.食品

单项选择题餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。

A.浅色
B.蓝色
C.深色
D.无具体要求

单项选择题具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。

A.40℃
B.50℃
C.60℃
D.70℃

单项选择题采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。

A.24
B.12
C.8
D.4

单项选择题可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于（）。

A.病毒性危害
B.生物性危害
C.物理性危害
D.化学性危害

单项选择题诺瓦克病毒的来源有（）。

A.被污染的水源
B.被污染的食物
C.病人的分泌物
D.携带者的分泌物

单项选择题大多数食源性疾病的病原体在（）以下停止生长繁殖。

A.-10℃
B.0℃
C.5℃
D.10℃