A.低温冷藏 B.高温热藏 C.常温贮藏 D.置于阴凉处
单项选择题从农贸市场非批量采购食品原料的，应索取并留存（）。
A.工商营业执照 B.食品生产许可证 C.采购清单 D.产品合格证明
单项选择题（）为病毒提供了很好的保存条件。
A.空气 B.阳光 C.水 D.食品
单项选择题餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。
A.浅色B.蓝色C.深色D.无具体要求
单项选择题具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
A.40℃ B.50℃ C.60℃ D.70℃
单项选择题采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
A.24 B.12 C.8 D.4
单项选择题可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于（）。
A.病毒性危害B.生物性危害C.物理性危害D.化学性危害
单项选择题诺瓦克病毒的来源有（）。
A.被污染的水源 B.被污染的食物 C.病人的分泌物 D.携带者的分泌物
单项选择题大多数食源性疾病的病原体在（）以下停止生长繁殖。
A.-10℃ B.0℃ C.5℃ D.10℃
多项选择题避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。
A.生、熟食品容器能够明显加以区分 B.清洗后的生、熟食品容器分开放置 C.配备足够数量的生、熟食品容器 D.清洗生、熟食品容器的水池分开使用
多项选择题员工专用洗手消毒水池附近应有（）。
A.肥皂或洗手液 B.消毒 C.干手器 D.洗手消毒方法标示
