A.空气 B.阳光 C.水 D.食品
单项选择题餐饮单位食品处理区的墙壁、天花板应为（）。
A.浅色B.蓝色C.深色D.无具体要求
单项选择题具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
A.40℃ B.50℃ C.60℃ D.70℃
单项选择题采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
A.24 B.12 C.8 D.4
单项选择题可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于（）。
A.病毒性危害B.生物性危害C.物理性危害D.化学性危害
单项选择题诺瓦克病毒的来源有（）。
A.被污染的水源 B.被污染的食物 C.病人的分泌物 D.携带者的分泌物
单项选择题大多数食源性疾病的病原体在（）以下停止生长繁殖。
A.-10℃ B.0℃ C.5℃ D.10℃
多项选择题避免盛器或工具引起的交叉污染的几项措施是（）。
A.生、熟食品容器能够明显加以区分 B.清洗后的生、熟食品容器分开放置 C.配备足够数量的生、熟食品容器 D.清洗生、熟食品容器的水池分开使用
多项选择题员工专用洗手消毒水池附近应有（）。
A.肥皂或洗手液 B.消毒 C.干手器 D.洗手消毒方法标示
多项选择题进货台账包括（）。
A.食品名称、数量 B.供货单位名称、地址 C.食品许可证号、营业执照注册号 D.进货日期
多项选择题人感染寄生虫病大多是由于（）。
A.食用了生的或烹煮加热不彻底的鱼、虾、贝壳、肉类或不干净的蔬菜瓜果 B.饭前（大小）便后不洗手 C.饮用未经处理的生水 D.食品制作中使用了不干净的水
