A.细菌B.放线菌C.真菌D.病毒
单项选择题污染食品的微生物内源性污染来自（）
A.土壤、空气、水B.操作人员C.食品原料及辅料D.加工设备、包装材料
多项选择题根据最终电子受体的不同，可将微生物的呼吸类型分为：（）
A.糖酵解B.发酵C.好氧呼吸D.无氧呼吸
多项选择题在发酵工业上，下列产品一般是由细菌生产的是：（）
A.黄原胶B.乳酸C.谷氨酸D.柠檬酸
多项选择题下列食品的制作过程中有霉菌参与的有：（）
A.纳豆B.白酒、米酒C.蓝纹奶酪D.腐乳、黄豆酱、酱油E.发酵香肠、火腿
单项选择题一般不用于发酵食品制造的霉菌是：（）
A.红曲霉B.黄曲霉C.毛霉、根霉、犁头霉D.青霉
