A.色素氧化B.风味改变C.脂肪氧化D.维生素氧化E.酶促褐变
多项选择题引起食品品质下降的酶作用主要包括以下哪些方面（）
A.酶促褐变B.颜色变化C.不良风味形成D.非酶促褐变
多项选择题光照可诱导的生化反应有哪些（）
A.蛋白质凝固B.褐色C.脂肪氧化D.微生物致死E.维生素破坏
