A.俄式服务 B.英式服务 C.法式服务 D.美式服务
单项选择题()的优劣是判断管理水平的重要标志。
A.仪容仪表 B.服务程序 C.服务质量 D.服务态度
单项选择题某餐饮企业在营业淡季时,推出鲈鱼1元 条,以吸引客人前来消费,这种成为()定价策略。
A.渗透定价策略 B.撇油定价策略 C.亏损招徕策略 D.特价招徕策略
单项选择题某星级饭店为吸引更多的客人来餐厅消费,特别规定:凡在餐厅一次性消费2000元以上者,将赠送本饭店的标准房一间天。这种促销方式称为()
A、季节折扣 B、数量折扣 C、时段折扣 D、实物折扣
单项选择题用ABC分析法(排列分析图法)对餐饮服务质量进行分析时要找出主要质量问题,我们将累计比率在0%-70%称为()。
A.A类问题 B.B类问题 C.C类问题 D.一般问题
多项选择题宴会的基本特征有()。
A.社交性 B.礼仪性 C.厚利性 D.规格化
单项选择题以下哪种餐饮原料不能采用干藏的库存方法()。
A.干货 B.罐头 C.米面 D.海鲜
单项选择题()适用于高度分工合作,场地面积较大,相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。
A.直线型布局 B.相背型布局 C.L形布局 D.U形布局
单项选择题冻藏原材料的保存期也不是无限期的,一般不超过()。
A.3个月 B.4个月 C.5个月 D.6个月
单项选择题所谓库存安全系数,就是为了在交货时间延迟、交通阻塞等特殊情况下确保原料的供给,而将最低存量的()定为安全系数。
A.40% B.50% C.60% D.70%
单项选择题()是大型餐饮企业、集团公司等对大宗货物采购时采用的规范化的采购方式。
A.直接市场采购 B.供应商报价采购 C.直接到产地采购 D.招标采购