在水分测定中，固体样品粉碎后，颗粒应小于（）。

单项选择题用索氏提取发测定脂肪含量时，样品抽提完毕，将脂肪瓶放入100℃干燥箱中，干燥至（），称量计算脂肪含量。

A.脂肪瓶重
B.小于样品和脂肪瓶重
C.小于样品重
D.恒重

单项选择题下列关于微生物细胞中的水分的说法，错误的是（）

A.水分时微生物细胞中含量最高的成分，是维持细胞生命活动不可缺少的
B.微生物细胞中的水分可分为结合水和游离水，结合水：游离水比例约为4：1
C.水能有效调节细胞细胞内温度的变化
D.水能维持细胞渗透压，保持细胞正常形态

单项选择题下列关于萃取溶剂的选择说法正确的是（）。

A.萃取所用溶剂应与原溶剂互溶
B.对被测组分有较小的溶解度
C.对杂质有最小的溶解度
D.应使被测组分与杂质互溶

单项选择题鱼类微生物检验采取检验的部位为（）。

A.背肌
B.腹部
C.头部
D.尾部

单项选择题测定油脂过氧化值，其过氧化值一般用（）表示。

A.硫代硫酸钠的消耗体积
B.碘的百分数
C.氢氧化钠的消耗体积
D.KI的消耗体积

单项选择题抽样人员应当详细完整记录抽样信息，抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改，如需要更改信息应当由（）签字或盖章确认。

A.抽样单位
B.被抽样单位
C.检验单位
D.生产单位

单项选择题巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。

A.17.5mL
B.20mL
C.10.0mL
D.15.0mL

单项选择题分析结果中（）属于系统误差。

A.试样未充分混匀
B.滴定时有液滴溅出
C.称量时试样吸收了空气中的水分
D.天平零点稍有变动

单项选择题以下对GB 2762中污染物的描述正确的是（）

A.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、有意加入的化学性危害物质
B.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质
C.生物毒素、放射性物质符合GB 2762中污染物的定义
D.农药残留、兽药残留符合GB 2762中污染物的定义

单项选择题直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

A.酒石酸钾钠铜
B.次甲基蓝
C.氧化铜
D.氧化亚铜