A.样品进入检测室后，检验人员可以对样品进行重新编号，方便检测B.样品管理员登记完毕后，在样品或其包装上贴上状……

单项选择题在水分测定中，固体样品粉碎后，颗粒应小于（）。

A.1mm
B.2mm
C.3mm
D.4mm

单项选择题用索氏提取发测定脂肪含量时，样品抽提完毕，将脂肪瓶放入100℃干燥箱中，干燥至（），称量计算脂肪含量。

A.脂肪瓶重
B.小于样品和脂肪瓶重
C.小于样品重
D.恒重

单项选择题下列关于微生物细胞中的水分的说法，错误的是（）

A.水分时微生物细胞中含量最高的成分，是维持细胞生命活动不可缺少的
B.微生物细胞中的水分可分为结合水和游离水，结合水：游离水比例约为4：1
C.水能有效调节细胞细胞内温度的变化
D.水能维持细胞渗透压，保持细胞正常形态

单项选择题下列关于萃取溶剂的选择说法正确的是（）。

A.萃取所用溶剂应与原溶剂互溶
B.对被测组分有较小的溶解度
C.对杂质有最小的溶解度
D.应使被测组分与杂质互溶

单项选择题鱼类微生物检验采取检验的部位为（）。

A.背肌
B.腹部
C.头部
D.尾部

单项选择题测定油脂过氧化值，其过氧化值一般用（）表示。

A.硫代硫酸钠的消耗体积
B.碘的百分数
C.氢氧化钠的消耗体积
D.KI的消耗体积

单项选择题抽样人员应当详细完整记录抽样信息，抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意更改，如需要更改信息应当由（）签字或盖章确认。

A.抽样单位
B.被抽样单位
C.检验单位
D.生产单位

单项选择题巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为（）。

A.17.5mL
B.20mL
C.10.0mL
D.15.0mL

单项选择题分析结果中（）属于系统误差。

A.试样未充分混匀
B.滴定时有液滴溅出
C.称量时试样吸收了空气中的水分
D.天平零点稍有变动

单项选择题以下对GB 2762中污染物的描述正确的是（）

A.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、有意加入的化学性危害物质
B.食品在从生产（包括农作物种植、动物饲养和兽医用药）、加工、包装、贮存、运输、销售，直至食用的过程中产生的或由环境污染带入的、非有意加入的化学性危害物质
C.生物毒素、放射性物质符合GB 2762中污染物的定义
D.农药残留、兽药残留符合GB 2762中污染物的定义

单项选择题直接滴定法测乳粉中乳糖时，滴定终点显出砖红色，该呈色物质为（）。

A.酒石酸钾钠铜
B.次甲基蓝
C.氧化铜
D.氧化亚铜

单项选择题有关显微测微尺的使用，以下说法正确的是（）。

A.从低倍镜转换到高倍镜，测量的精确度也随之提高
B.目镜测微尺每格的长度一次标定后，可一直使用
C.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格所代表的实际长度减小
D.由低倍镜换为高倍镜后，目镜测微尺每格的实际长度不变

单项选择题根据GB 19300规定，生干坚果的过氧化值指标应小于等于（）g 100g。

A.0.05
B.0.08
C.0.25
D.0.5

单项选择题高压灭菌时，为了监测效果是否合格，可放入（）

A.氯浓度指示剂
B.灭菌化学指示剂
C.厌氧指示剂
D.紫外强度监测指示剂

单项选择题按照国标，菌落总数检验的培养方式是（）。

A.固体好氧
B.液体好氧
C.固体厌氧
D.液体厌氧