影响土豆丝好吃关键点（）A.弹牙感不标准B.水分大C.插丝不均匀D.白瓤E.标准拌制-找考题网

多项选择题以下产品开封后需要放冰箱冷藏的是（）

A.豆花汁
B.骨酱
C.黑芝麻
D.骨油

多项选择题以下产品开封后常温存放效期依据产品标签的是（）

A.骨酱
B.骨油
C.松子油
D.花椒油

多项选择题操作后需要洗手的有（）

A.整理仪容仪表
B.进入卫生间
C.原料粗加工
D.生熟原料切配

多项选择题芹菜花生米中的花生米验收标准（）

A.花生米黑头不超过5个
B.花生米黑头不超过8个
C.花生米糊的不超过5个
D.花生米半粒不超过5个

单项选择题藕丝口感（）不可使用

A.微黄
B.微粉
C.发面
D.爽脆

单项选择题芹菜花生米在制作流程中的第一步是（）

A.控水
B.搅拌
C.称重
D.芹菜和花生米搅拌均匀

单项选择题芹菜花生米搅拌过程中的搅拌最佳时间为（）秒

A.5
B.8
C.9
D.10

单项选择题裙带菜常温缓化至无冰碴后冷藏（）方可销售。

A.2小时
B.3小时
C.4小时
D.6小时

单项选择题豆花汁开封后（）储存

A.常温
B.冷藏
C.冷冻

单项选择题豆花一分为二时使用（）菜板

A.熟
B.生
C.均可