A.结缔组织薄而少 B.结缔组织厚而多 C.肌间脂肪多 D.贮备脂肪多
单项选择题龟鳖用于烹饪原料时，其（）。
A.出肉多，胶质轻 B.出肉多，胶质重 C.出肉少，胶质轻 D.出肉少，胶质重
单项选择题咖哩粉是由（）。
A.单一辛香料组成 B.两种辛香料组成 C.三种辛香料组成 D.多种辛香料组成
单项选择题蚝油在烹饪中运用时，（）。
A.不能长期存放 B.是贻贝加工的副产品 C.可以长时间烹制成菜 D.不能久烹，否则失味
单项选择题镇江香醋是（）。
A.麸醋 B.果醋 C.高粱醋 D.米醋
单项选择题姜黄及姜黄素是（）。
A.天然食用色素 B.合成食用色素 C.禁用色素 D.提取色素
