A.天然食用色素 B.合成食用色素 C.禁用色素 D.提取色素
单项选择题果脯是将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的（）。
A.酱状制品 B.半干性制品 C.干性制品 D.液体制品
单项选择题（）分为尖片、冬片、桃片和春片，其中尖片最嫩，质量最好。
A.蘑菇 B.蜇皮 C.竹笋 D.玉兰片
单项选择题牛、羊、猪、鸡肉如去掉脂肪，则产生（）的滋味和香气。
A.不同 B.相同 C.没有 D.难以比较
单项选择题在烹饪原料的腌渍保藏法中，一般食盐的浓度在（）。
A.1-5% B.6-15% C.20-25% D.30-50%
单项选择题两栖类的陆生种类的肌肉（）。
A.含有结缔组织 B.有分节现象 C.无分节现象，成为肌肉群 D.含有脂肪组织
