影响品酒效果的原因有（）

多项选择题清香型白酒的感官评语为（）。

A.清香纯正、醇甜柔和
B.自然协调，余味爽净
C.醇香秀雅、干润挺爽
D.诸味协调、尾净悠长

多项选择题基础酒小样组合共分三个步骤（）。

A.选酒
B.取样
C.小样试组合
D.调味

多项选择题新酒的口感要求达到（）。

A.甜度较好，醇厚
B.绵柔爽净
C.酒体较协调
D.回味长

多项选择题白酒贮存中的物理变化（）。

A.缔合作用
B.挥发作用
C.缩合作用
D.水化作用

单项选择题白酒中香气成分多为（）

A.水溶性
B.酯溶性
C.醇溶性
D.不溶性

多项选择题清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

A.麸曲
B.清茬曲
C.小曲
D.后火曲
E.酯化曲
F.包包曲
G.红心曲

单项选择题β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。

A.米香型
B.药香型
C.豉香型

单项选择题评酒杯应为无色透明，无花纹，杯体光洁，厚薄均匀的郁金香酒杯，容量为（）mL。

A.20-30
B.30-40
C.40-50
D.50-60

单项选择题酒度差鉴别时先将一组酒中（）酒度品评出来，然后再品评中间几个酒样，既节省时间又可避免酒样对口腔的刺激。

A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中间

单项选择题评酒时注入酒杯的酒液量为品酒杯的（）。

A.1/2-2/3
B.1/3
C.满杯
D.1/4