（）是制定食品卫生标准的主要法律依据。

多项选择题食品中影响人类健康的质量要素包括（）等方面。

A.蛋白质
B.安全
C.脂肪
D.营养
E.保健

多项选择题食物中毒的发病特点是（）。

A.发病潜伏期短
B.发病与食物有关
C.中毒病人的临床表现相似
D.能造成人与人之间的传染
E.病情严重，常导致死亡

多项选择题亚硝酸盐中毒的原因有（）。

A.属化学性食物中毒
B.食入腌制过久的蔬菜
C.皮肤可出现青紫症状
D.可出现全身组织缺氧表现
E.潜伏期较长

多项选择题细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.全年皆可发病，尤以7～9月高发
C.全年皆可发病，一般以3～5月高发
D.引起中毒的食品以植物性食品为主
E.是最常见的一类食物中毒

多项选择题食源性疾病的病原物可概括为（）。

A.寄生虫
B.生物性病原物
C.化学性病原物
D.物理性病原物
E.放射性核素